Cá giòn tan, ăn kèm rau các loại tươi mát, chấm nước  mắm chua ngọt, ngon mà không ngấy.

Nguyên liệu:

- 1 con cá điêu hồng tươi đã làm sạch
- Bún tươi
- Hành lá
- Rau sống các loại
- Chuối chát: 2 quả
- Khế chua: 2 quả
- Chanh
- Tỏi ớt băm

Cách làm:

Bước 1:

Cá sau khi làm sạch dùng dao lóc phần thịt cá rồi thái miếng vừa ăn. Ướp vào cá 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu. Thả cá vào dầu chiên với lửa nhỏ vừa. Cá vàng giòn thì vớt ra.

Bước 2:

Làm dầu hành: hành lá thái nhỏ thêm chút muối rồi cho dầu nóng vừa chiên cá lúc nãy cho vào khuấy đều.

Bước 3:

Pha nước mắm chua ngọt: cho vào nồi 10 muỗng nước mắm, 5 muỗng đường. Đun lửa nhỏ đến khi đường tan thì tắt bếp để nguội. Sau đó cho thêm 5 muỗng nước cốt chanh vào khuấy đều. Cuối cùng là tỏi ớt băm nhuyễn.

Bước 4:

Rau sống rửa sạch. Chuối chát thái mỏng ngâm nước lạnh vắt ít nước chanh để chuối không bị thâm. Khế thái lát. Khi ăn dùng bánh tráng cuốn các loại nguyên liệu, chấm với nước mắm chua ngọt.

Chang Chép